大豆＋米は最強！味噌は最高のタンパク源

味噌についていろいろ調べてみたのですが

大豆＋米をとると9種類の必須アミノ酸

全てが揃う最高の組み合わせだと

わかって驚きました

必須アミノ酸とは人間が体内で生成できない

外から取る必要があるアミノ酸です

簡単にいえばタンパク質ですね

そして味噌は大豆＋米で発酵させたもの

つまり味噌は最強のタンパク源です

しかも発酵してアミノ酸に分解された

状態なので吸収されやすく腸の負担になりにくいです

他にも納豆＋ご飯もいいですね

発酵した大豆にご飯をあわせることで

必須アミノ酸をすべてそろえられます

納豆は食物繊維も豊富ですし大腸の

環境をなるべく悪くならないように

できるでしょう

大豆製品といえば豆腐もありますが

豆腐は体を冷やす作用がある食品と

いわれています 冷奴て名前がつくのも

うなずけますね とりすぎには注意しな

けれはまなりません

大豆＋米にしなくても肉や魚をたべれば

いいじゃないかと思いますが肉や魚などの

動物性タンパク質には欠点があります

それは消化するためにカルシウムを消費すること

と腸内の悪玉菌の餌になって悪玉菌の増殖を

促してしまうということです

カルシウムが不足したり腸内環境が悪く

なると栄養をうまく吸収できなくなるので

結局タンパク質をとれない可能性があります

ただし肉や魚を食べるなというわけではありません

一緒に青菜 海藻などのカルシウムが豊富で

食物繊維もとれるものを一緒に食べることによって

ある程度負担を軽減できるでしょう

昔から大豆＋米の組み合わせは最強だと

直感的に日本人はわかっていたのでしょう

よく考えたら日本の郷土料理って

米に味噌に醤油にその土地でとれる野菜や魚介で

できてることが多いと思います